Экзоформа о мастэктомии
Экзоформа о мастопатии
Экзоформа о фиброаденоме
Экзоформа о маммопластике
Экзоформа о мастите
Экзоформа о гинекологии
Экзоформа о беременности и вскармливании
Экзоформа о народных средствх
Экзоформа о секретах красоты
Экзоформа о диетах и рецептах
Экзоформа о детях
Экзоформа о похудении
Экзоформа о туризме и отдыхе

Что есть – зраза? Овощная, а в нашем случае - картофельная котлета с начинкой. Блюдо достаточно простое, что в современной кухне означает гениальное. Хозяйки и домочадцы его оценят. Но требуются выдержка и терпение в его приготовлении. Поскольку блюдо двухкомпонентное изначально (фаршевая начинка с картофельной оболочкой), потребует еще затрат времени на грибной соус. В разных кухнях мира подобное блюдо называется по-разному, например,

zrakarmnag1

в Белоруссии и Литве «Цепеллины», а международной классификации – «Зразы».

Картофель и начинка из фарша для лепки зраз

На 1 кг картофеля потребуется чуть больше 300 гр. мясного фарша, большая луковица, 2-3 очищенных зубчика чеснока, естественно соль, перец, для сцепки 1 яйцо.

1.    Картофель отваривается «в мундире». Отваренный картофель заливаем холодной водой (так он быстрее остынет, да и чиститься будет лучше).

2.    Очищенный от «мундира» картофель можно натереть на крупной терке, либо облегчив себе задачу, пропустить через мясорубку. Подсолить, добавить сырое яйцо. Хорошо вымесить. У нас получилась картофельная масса для внешней части зраз.

3.    Для приготовления начинки для зраз фарш жарим на сковороде, добавив рубленый лук и чеснок, солим, перчим. Если почувствуете, что фарш получается плотным и «суховатым», можно смягчить, добавив немного мясного бульона или просто воды. Дадим начинке остыть. А теперь те самые выдержка и терпение:

zrakarmnag2

Лепка зразы из готовых ингредиентов

Задача: начинку (примерно столовую ложку) нужно покрыть со всех сторон картофельной массой. Осложнен этот процесс тем, что картофельная масса, как правило, липкая.

Что делаю я? Ладони смачиваю водой. Столовой ложкой набираю картофельную массу и кладу на левую ладонь, формирую «толстенький блин». Теперь на блин выкладываю столовую ложку начинки, не сильно сжимаю ладонь с блином и защипываю картофельный шов.  Формирую котлету. Форма может быть любая (круглая, овальная). Лучше делать зразы плоскими (легче обжаривать).

Для удобства и красоты зразы нужно запанировать в сухарях, или в муке. Обжариваем. Блюдо почти готово. Но зраза без грибного соуса Вам «не придется по душе».

zrakarmnag3

Грибной соус или усеченный луковый

Соус можно приготовить как с грибами, так и с грибным кубиком, что проще, но, как-то по-столовски. Грибы могут быть свежие – шампиньоны или сыроежки, отворенные или сушеные. Сушеные следует замочить на час перед началом приготовления соуса.

 Итак, приступаем:

1.    Среднюю головку репчатого очищенного лука мелко нашинкуем. Нашинкованный лук жарим на масле в сковороде.

2.     Добавляем 1 столовую ложку муки, лук пассируем до чуть коричневого цвета, добавляем нарезанные грибы. Немного прожарим, помешивая.

3.    Добавляем в сковороду 1.5 стакана воды (или бульон от варки грибов), прокипятим на медленном огне 3 минуты. (Если будим делать с грибным кубиком, то его надо растолочь и добавить в сковороду после воды).

4.    Сейчас можно добавить немного чеснока – мелко порезанного и 2 столовых ложки сметаны или майонеза. Хорошо размешать. Соль и перец по вкусу.

5.    Протомить 1 минуту на огне. Соус готов.

Можно приготовить и Луковый соус. Подробно приготовление лукового соуса описывать не будем, ибо делается все тоже самое, только не добавляем грибы (или грибной кубик). Будет достаточно вкусно, хотя и менее изыскано.

Хорошие отели Швейцарии в рейтинге Hotel Guide.


Новости

Как обмануть тест IQ - наборы инструментов и критерии интеллекта

Можно обмануть IQ-тест, зная определенный

nainsiqkob1

набор инструментов 

Подробнее...

Необычные дети с аурой цвета индиго

03.11 Дети индиго. Нужно ли пугаться, неожиданно

neodetaurind1

обнаружив в ребенке эту особенность?

Подробнее...

Как поминают вождей - вынос тела Сталина из мавзолея

1.11. В ночь на эту дату

kvuctaimavz1

тело Сталина вынесли из мавзолея...

Подробнее...

Со Статуи Свободы сбросили покрывало

28.10. В этот день на Гудзоне

sostasvopo1

было скинуто белое покрывало со Свободы…

Подробнее...

Праздник Покрова Пресвятой Богородицы и другие явления Девы Марии

14.10. В этот день русские православные христиане празднуют Покров –

prapokdema1

один из наиболее почитаемых на Руси церковных праздников.

Подробнее...

Список авиакомпаний – субъективные рейтинги по безопасности перелетов

Авиакомпании нарабатывают имидж годами, а потерять

spireavko1

его могут в трагическую секунду.

Подробнее...

Похожие статьи на сайте